Kitkerät kurkut ovat monille puutarhureille yleinen ongelma, joka pilaa sadon maun.
Katkeruus johtuu erityisestä aineesta, jota kasvi tuottaa vastauksena epäsuotuisiin olosuhteisiin, kertoo .
Aine kurbitasiini kertyy pääasiassa kurkun kuoren ja varren alueelle. Sen lisääntynyt pitoisuus on kasvin luonnollinen puolustusreaktio koettuun stressiin.
Kuva:
Suurin syy tällaiseen stressiin on useimmiten väärä ja epäsäännöllinen kastelu. Jyrkät vaihtelut kuivuuden ja runsaan maaperän kosteuden välillä käynnistävät kasveissa biokemiallisia prosesseja, jotka johtavat katkeruuden synteesiin.
Mekanismi toimii seuraavasti rikos vesitasapaino lehtien ja hedelmien soluissa. Kosteuden puutteessa kasvi hidastaa kaikkia prosesseja, ja jos sitä on liikaa – sillä ei ole aikaa sopeutua, mikä aiheuttaa kurbitasiinin tuotantoa.
Kastelun lisäksi stressitekijöihin kuuluvat päivän ja yön lämpötilojen jyrkät muutokset. Kylmä sää, erityisesti alle 10 celsiusastetta, edistää myös hedelmien kitkeryyttä.
Ravinteiden puute huonossa maaperässä heikentää kasvia ja tekee siitä haavoittuvamman. Liiallinen suora auringonvalo koko päivän ajan, joka aiheuttaa lehtien ylikuumenemista, on yhtä haitallinen kuin kuivuus.
Jos ongelma jätetään huomiotta, voi sato päätyä enimmäkseen epämiellyttäviin hedelmiin. Katkeruus ei katoa kypsänä, ja se voi tehdä kurkuista tuoreena syömiseen tai ruoanlaittoon soveltumattomia.
Ongelman ehkäiseminen on paljon helpompaa kuin sen hoitaminen hedelmien ilmestymisen jälkeen. Tärkeintä on pitää maaperän kosteuspitoisuus tasaisen maltillisena koko juuriston syvyydessä.
Kastele kurkut lämpimällä, maltillisella vedellä tiukasti juurta vasten ja vältä kosteutta lehdillä. Paras kasteluaika on aikaisin aamulla tai illalla, kun aurinko ei ole aktiivinen.
Kuumalla ja aurinkoisella säällä kastelutiheyttä on lisättävä ja pilvisellä ja viileällä säällä sitä on vähennettävä. Multaaminen kasvien ympärillä oljilla tai ruohonleikkuujätteillä auttaa säilyttämään kosteutta pidempään ja vakauttaa juurten lämpötilaa.
Viljelyyn kannattaa valita nykyaikaisia hybridejä, jotka on geneettisesti suunniteltu katkeroitumattomiksi. Tällaiset lajikkeet ja hybridit on merkitty F1-merkinnällä, ja niihin kertyy vähemmän kurkkubitsaciinia jopa stressaavissa olosuhteissa.
Jos olet jo poiminut kitkerän kurkun, tilanne voidaan osittain korjata leikkaamalla pois se osa, jossa on varsi, ja kuorimalla kuori. Myös kuorittujen kurkkujen liottaminen kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan auttaa poistamaan osan katkeruudesta.
Lue myös
- Miksi suihkuttaa omenapuita hapatetulla maitotuotteella: suojaavan esteen luomisen mekanismi
- Miten valmistella pionit rehevää kukintaa varten: istutussäännöt ja hoito onnistuneen nuppuuntumisen varmistamiseksi
