Valkosipuli pilaantuu ja itää nopeasti kaupunkien tasaoloissa.
Tämä ongelma on erityisen akuutti, kun ostaa vihanneksia säästöön, kertoo in kirjeenvaihtaja.
Valkosipulin säilymisen tärkein vihollinen on lämpötilan ja kosteuden vaihtelut. Huoneen sora kuivine ilmoineen pattereista ja lämpö kiihdyttää pään sisällä tapahtuvia biologisia prosesseja.
Kuva:
Lämpimässä säilytettäessä neilikat alkavat aktiivisesti hengittää, mikä johtaa nopeaan kosteuden häviämiseen. Tämän seurauksena valkosipuli kutistuu, muuttuu veltoksi ja mauttomaksi ja menettää kulinaariset ominaisuutensa.
Toinen kielteinen seuraus on väistämätön itäminen, joka käynnistyy kuumuudessa jopa ilman valoa. Itänyt valkosipuli menettää kirpeytensä ja suurimman osan ravintoaineistaan ja luovuttaa ne itiölle.
Jääkaapissa sen sijaan luodaan vakaa ympäristö, jossa lämpötila on jatkuvasti alhainen ja ilmankosteus hallittu. Nämä olosuhteet hidastavat huomattavasti valkosipulin solujen aineenvaihduntaa.
Alhainen lämpötila estää itämisestä ja hajoamisesta vastaavien entsyymien toimintaa. Näin valkosipulin päät pysyvät biologisesti lepotilassa kuukausia.
Avaintekijä ei ole pelkästään kylmyys, vaan olosuhteiden pysyvyys ilman äkillisiä muutoksia. Tämä lähestymistapa jäljittelee vihannesten luonnollista varastointia viileässä maaperässä.
Jotta valkosipuli voidaan säilyttää asianmukaisesti jääkaapissa, se on valmisteltava erityisellä tavalla. Päät on leikattava neilikoiksi poistamatta suojakuorta.
Valitut terveet kynnet tulisi sijoittaa paperipussiin tai avoimeen, tuulettuvaan muoviastiaan. Paperi imee itseensä ylimääräisen kosteuden ja estää homeen kasvua.
Älä koskaan käytä suljettuja muovipusseja säilytykseen. Niihin kertyy kondenssivettä, mikä johtaa väistämättä lahon ja sienien kehittymiseen.
Jääkaapin optimaalinen paikka on hedelmien ja vihannesten osastot, joissa säilytetään tarvittava kosteus. Lämpötila tässä osastossa on ihanteellinen pitkäaikaiseen säilytykseen.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia sääntöjä voit nauttia mehukkaasta ja maukkaasta valkosipulista seuraavaan sadonkorjuuseen asti. Tätä menetelmää arvostavat erityisesti ne, jotka ostavat hyödyllistä vihannesta suurissa erissä.
Lue myös
- Näin repäiset ilmastointiteipin nopeasti irti ilman hampaita ja lopun etsimistä : biro-kirjoituslaitteen odottamaton käyttötarkoitus
- Kuinka käyttää munankuoria keittiössä eikä vain: ei-selkeitä flyhackeja säästäväisille kotiäideille
